早餐是一天中最重要的一餐吗?

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科学家们也没能得出一个答案作者： Claire Maldarelli ， 2017年5月3日

多早开始餐比较好?

大多数人从小就听人说早餐必须吃。但近年来，营养学家和科学家对这重要一餐的用餐时间产生了疑问。除去众多研究之外，科学界仍然对应该何时吃早餐抱有疑问。

简单来说，根据运动营养学家、注册营养师莱丝丽·胖奇(Leslie Bonci)的说法，这取决于你多大岁数和你的日常习惯。对于孩子们来说，研究显示早上吃饭对孩子们在学校的认知表现有积极影响，尤其是在任务导向行为上——特别是18岁以下的学生身上尤为明显。但对于我们这样的老腊肉，最合适的时间全看个人喜好。但胖奇表示，我们的个人喜好通常反映了我们的日常习惯。

有些人起床之后就是不饿——吃一丁点儿胃都受不了。胖奇表示，“但这些人一般就是晚上会吃得很晚的那种，或者早上不做很费力的事情。”除去一日三餐这种已经深入现代社会的饮食方式外，人的身体并没有真正按照这么严格的时间表工作。胖奇表示，如果你昨天晚餐吃了顿爽的，你早餐时间也不一定就会饿。那些起床了就饿的人就是典型的前一晚吃得很少，或者更早的时候吃了很爽。

但那种吃法更好尚待讨论。根据胖奇的说法，没有任何可靠的研究发现吃早餐对减肥或体重维持有积极的作用，也没有足够的可靠的研究证明成年人吃早饭有利于认知。胖奇还表示，如果你是糖尿病患者或有其他慢性病，你当然就不应该放弃吃早餐。更进一步来说，如果你早上起来第一件事就是锻炼，你最好锻炼之后吃早餐以补充水分及消耗的卡路里。但胖奇对其他健康人士的饮食建议如何呢？饿了就吃呗。

胖奇表示，饿了就吃保证了你不会因为吃得晚而吃得更多。至于食物种类呢？根据胖奇的观点，早餐不是非得要传统的美式的谷物，鸡蛋或煎饼。事实上，胖奇说，在许多亚洲文化里，并没有真正的特有的“早餐食物”。人们只是想吃啥吃啥，想啥时候吃就啥时候吃。她还说：“如果你想吃上次吃剩的辣香肠比萨，完全可以啊。” ——虽然她也说改变饮食习惯并均衡饮食很重要¯\_(ツ)_/¯

胖奇就强调了起床走动后补水的重要性。饿了，吃！不饿，那就喝水吧。然后不管你是黎明时候就吃早餐还是放在午餐里一起吃，营养均衡准没错的。

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